не уставая петь дифирамбы новой сковородке, призову всех начинающих кули студентов-нищебродов, которым надоели макароны по-флотски: смотрите, на чем готовите! значительная часть хауауты, которая меня так бесила, когда что-то не получалось или безнадежно портилось без всякой видимой причины, так или иначе оказалась связана с посудой; с ужасом вспоминаю процарапанное насквозь meant-to-be антипригарным покрытие, к которому прилипало все подряд - шутка ли, через раз ее приходилось драить чуть ли не наждачкой, снимая очередной слой металла. между прочим, доказано, что именно за неровности поверхности "цепляется" будующее блюдо, прижариваясь, если недосмотреть, намертво. и еще - сковорода должна быть тяжелой! поотрывать руки тому совковому гению, который ввел в домашний обиход.. алюминий >_>. тут есть физика, и простая: греющая поверхность должна обладать значительной теплопроводностью, чтобы не остыть мгновенно до температуры брошенного на нее куска мяса. помните, как летает на "воздушной подушке" капля воды? так и с едой. кроме того, массивная посуда долго хранит тепло, обеспечивая постепенность процесса. органика - она такая, спешки не любит и боится. в общем не бойтесь потратить сто рублей на действительно стоящую вещь - нервы дороже...